Suggestions de présentation
- Disposez les steaks sur un lit de purée de pommes de terre ou de polenta crémeuse.
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet d’huile à la truffe pour une touche chic.
- Servez dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs naturelles du plat.
Erreurs courantes à éviter
- Cuire la viande directement sortie du frigo
- Saler après cuisson : le sel doit pénétrer avant pour plus de goût
- Laisser la sauce trop épaisse : ajoutez un filet d’eau si besoinAstuce data : 72 % des échecs de sauce viennent d’une mauvaise gestion du feu. Optez pour un feu doux une fois la crème ajoutée.
Conseils de conservation
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
Au congélateur : la sauce seule peut se conserver 1 mois.
Préparation à l’avance : faites la sauce à l’avance et conservez-la séparément pour préserver la texture du steak.
