Préparation Galette des Rois :
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Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Gardez les pâtes feuilletées au réfrigérateur jusqu’au montage.
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Mettez le sucre dans le bol du Thermomix, puis mixez 10 secondes vitesse 10 pour obtenir un sucre plus fin. Raclez les parois.
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Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez 20 secondes vitesse 3, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Raclez les parois.
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Ajoutez les œufs, la poudre d’amandes et la vanille (ou le rhum). Mélangez 25 secondes vitesse 4. Raclez, puis mélangez encore 10 secondes vitesse 4 pour une crème bien homogène. La frangipane doit être épaisse et lisse.
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Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la frangipane au centre en laissant environ 2 cm libres sur le bord.
